Χρώμα: Ανοιχτόχρωμο ξανθό αλλά και καφέ

Γεύση: Έχει υπόπικρη, πολύ ιδιαίτερη γεύση που το κάνει να ξεχωρίζει απ’ όλα τα άλλα μέλια.

Άρωμα: Μέτριο έως δυνατό

Κρυστάλλωση: Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, κρυσταλλώνει σε αρκετά μικρό χρονικό διάστημα.

Μέλι πολυκόμπου από τη περιοχή των Φαρσάλων.